Как приготовить котлеты по-киевски дома самим. Проверенный рецепт

Рецепт от сестры, но немного модифицированный. И вообще, строго говоря, это не котлеты по-киевски. Какие-нибудь «по-пражски», наверное. Потому что мясо не «слайсом», это фарш.

Дети обожают. Даже довольно разборчивые дети)

Нам потребуется:

• Куриная грудка
• 2 яйца
• ложки 3-4 муки
• 1/2 буханки дешевого (это важно!) белого хлеба
• грамм 50 сливочного масла
• соль, черный перец — опционально. Перец не кладу из-за детей, они не одобряют.

1. По феншую хлеб нужно натереть на терке. Подозреваю, что корку надо срезать, я так не изголяюсь, все идет в дело.

Почему хлеб нужен дешевый и что это вообще такое в моем понимании? Я купила хлеб на рынке за 30 рублей, буханка обычная. Перекрутили ее на мясорубке, вот что вышло.  Выкинули. Хлеб какой-то слишком влажный что ли.

Потом купили хлеб в супермаркете за 10 рублей. Говорят, что для такого дешевого хлеба в ход идут старые буханки — их тоже добавляют при замесе нового теста. Утверждать, что это так, не буду. Но дешевый хлеб действительно хорошо крошится. И это нам и нужно. 

2. Готовим кляр. Самый обыкновенный: яйца перемешиваем вилкой, добавляем соль, добавляем муку. Консистенция тоже известная. Думаю, что если сделать погуще, то котлетки получатся более «магазинные»: в них будет больше теста. 

3. Куриное филе мы перекручиваем на мясорубке. Можно его «послайсить» — простите за это дурацкое слово, но оно наиболее коротко выражает «порезать на тонкие  плоские кусочки», их нужно будет отбить. И работать с ними сложнее. А результат с фаршем замечательный, поэтому со слайсами я и не связываюсь и вам не рекомендую.

4. Масло порезать на небольшие квадратики. 

Теперь все заготовки готовы, приступаем к формированию котлеты.

5. Берем кусочек фарша (который мы не забыли посолить и поперчить, если надо), делаем углубление,  туда кладем кусочек масла,  задраиваем люки) Масло оказывается внутри фарша. Теперь этот комочек окунаем в кляр и обваливаем в измельченном хлебе, формируем котлетку.  

6. Обжариваем. По идее надо бы во фритюре. Меня жаба душит. Я просто обжариваю. Сначала под крышкой, на среднем огне, потом переворачиваю и крышкой больше не накрываю. Диетично было бы запечь в духовке. 

Готово дело. Проверяем, получилось ли.